Чегат
реди чувашского народа пользуется популярностью кисломолочный продукт — чегат. В него входит 75% жирного творога, 15% сметаны, 8 яиц и 2% соли. Жирность готового чегата 25%, а кислотность 240° Т. Творог хорошо растирают и одновременно добавляют сметану, яйца и соль, Когда масса станет однородной, ее фасуют по 100—150 г в пакеты, которые помещают в металлическую емкость и при 70—80° в течение 4—5 ч запекают в духовке (печи).
Домашняя кладовая / Сост. В.Донцов, В.Бакланов, В.Бродов, Н.Михайлов. - М.: Воскресенье, 1992. - 432 с.