Турошчуса
апша с творогом. Из муки, яиц, воды с добавлением соли замешивают крутое тесто и раскатывают его на пласты 1-1,5 мм. Затем рвут тесто руками на кусочки 2-3 см и отваривают их в подсоленной воде. отварное тесто откидывают на дуршлаг, ополаскивают холодной водой, кладут в сотейник, заливают жиром и прогревают. При отпуске тесто смешивают с протертым творогом, заливают сметаной и посыпают сверху шкварками, приготовленными из шпика.
Венгерская кухня.
Новоженов Ю.М. Любителям кулинарного искусства: Пособие по домоводству. - М.: Высшая школа, 1989.