Голландский сыр
ыр, родиной которого является Голландия. Различают голландский круглый, голландский лилипут, голландский брусковый. Твердый, довольно мелкий сыр. После 2,5 - 3 месяцев созревания сыры этого типа приобретают достаточно острый, чуть-чуть кисловатый и нежный вкус зрелого сыра. Тонкая эластичная корка покрыта парафином. Голландские сыры отличаются повышенным содержанием соли (до 3,5%), что придает им несколько острый вкус. Эти сыры хорошо подавать на завтрак к кофе, к какао, а также использовать как приправу к макаронам и овощным блюдам.
Гурман: гастрономический журнал. - М.: ООО Редакция журнала; Центр Плюс. Гурман, 1997-1998. -дек.-янв.