Сарсу
азахские лепешки из высушенной сыворотки. Сыворотку, оставшуюся после катыка, сузьмы или иришмика, уваривают, охлаждают, делают лепешки и оставляют их на солнце. Едят как закуску или используют в перетертом виде как приправу, наподобие курта.
Гурман: гастрономический журнал. - М.: ООО Редакция журнала; Центр Плюс. Гурман, 1997. - окт.-нояб. - (Энциклопедия: от йогурта до ягурта).