Пишлок

---

ид узбекского творога из катыка. Катык кипятят, дают стечь сыворотке, гущу выкладывают в посуду, смазанную сливочным маслом, присаливают и выставляют сушиться на сквозняк на сутки. Потом пишлок перемешивают, кладут в полотняный мешочек и помещают под пресс. Прежде чем есть, обжаривают в топленом масле.
 

---

Гурман: гастрономический журнал. - М.: ООО Редакция журнала; Центр Плюс. Гурман, 1997. - окт.-нояб. - (Энциклопедия: от йогурта до ягурта).

---