введение справочник сборник рецептов библиография литературная страничка дайджест факты ассорти ссылки и линки новости о сайте
МОЛОЧНЫЙ СКОТ

ельскохозяйственные животные, разводимые преимущественно для получения от них молока. В СССР и большинстве других стран в качестве М.с. используется гл. обр. крупный рогатый скот и лишь в некоторых районах с особыми климатическими условиями разводятся яки (Алтай, Тянь-Шань, Тибет), буйволы (Закавказье, Балканы, Карпаты, Индия), зебу (Закавказье, Средняя Азия, Аравия). Козы и овцы как молочный скот имеют меньшее значение. Молочная продуктивность скота зависит от кормления, содержания и техники доения, от вида и породы животных, а также возраста, величины животного, сезона года. Ценность М.с. определяется не только величиной удоя, но и содержанием в молоке питательных веществ, гл. обр. жира.

Большая советская энциклопедия: Т.28 - 2-е изд. - М.: Большая советская энциклопедия, 1954. - С.172.