МОЛОЧНЫЕ СМЕСИ
ища для детей раннего возраста (до 1 года), которые по тем или иным причинам не могут получать женского молока. М.с. приготовляются из молока вполне здорового и безукоризненного по своим качествам животного (коровы, козы, ослицы, кобылицы, буйволицы). Основной принцип составления смесей для вскармливания здорового ребенка - возможно большее приближение их к составу женского молока, где отношение белка, жира и углеводов выражается, как 1:3:7. Поэтому, учитывая, что цельное коровье молоко содержит эти составные части в отношении 3:3,5:4,5, молоко разводят пополам или на 1/3 водой, чаще отваром крупы или муки, который дает нежное свертывание казеина в желудке и лучшее его переваривание.
Большая советская энциклопедия: Т.28 - 2-е изд. - М.: Большая советская энциклопедия, 1954. - С.170.