Молочные коктейли
молочных барах и кафе, в кафе-мороженых и других предприятиях обещственного питания реализуют кокетйли сливочные, молочные, молочные с мороженым и десертные. для их приготовления используют специальные коктейлесбиватели. Подготовленную смесь взбалтывают до образования пышной пены, немедленно разливают в бокалы или стаканы и подают с соломинкой. температура коктейлей при подаче должна быть 5-8оС.
Новоженов Ю.М. Любителям кулинарного искусства: Пособие по домоводству. - М.: Высшая школа, 1989.