Масляные смеси
ысококалорийный продукт, содержащий различные ферменты и витамины. Используют их для приготовления бутербродов, а также для оформления блюд из жареного мяса и рыбы.
Масло сырное. Размягченное сливочное масло взбивают с зеленым сыром или тертым рокфором. Используют для приготовления бутербродов и оформления блюд.
Желтковая паста. У сваренных вкрутую яиц отделяют желтки, протирают их, солят и соединяют со сливочным маслом и взбитыми сливками. Используют для приготовления бутербродов, сандвичей и канапе, а также для оформления банкетных блюд и закусок из яиц.
Новоженов Ю.М. Любителям кулинарного искусства: Пособие по домоводству. - М.: Высшая школа, 1989.