Майек
исломолочная закваска, используемая в казахской кухне. Для майека вымытый и обсушенный желудок ягненка заливают парным овечьим или козьим молоком, смешанным на одну треть с катыком, и оставляют на сутки. После образования закваски ее хранят в стеклянной или керамической посуде.
Гурман: гастрономический журнал. - М.: ООО Редакция журнала; Центр Плюс. Гурман, 1997. - окт.-нояб. - (Энциклопедия: от йогурта до ягурта).