Буберт
анную кашу, сваренную на молоке до полувязкости, охлаждают до температуры 70-80оС, добавляют растертые с сахаром и ванилином яичные желтки, орехи (миндаль, фундук, арахис), измельченные и поджаренные. Все осторожно смешивают со взбитыми белками и выкладывают на порционное блюдо. Подают в холодном виде с клюквенным соусом.
Латвийская кухня.
Новоженов Ю.М. Любителям кулинарного искусства: Пособие по домоводству. - М.: Высшая школа, 1989.